餐廚垃圾無(wú)害化處理技術(shù)包括填埋和焚燒、飼料化及生物處理三大類，其中飼料化和生物處理是目前應(yīng)用較為廣泛的新型餐廚垃圾處理技術(shù)：

　　1.填埋和焚燒

　　傳統(tǒng)餐廚垃圾處置方式有填埋和焚燒。由于我國(guó)尚未有效開展餐廚垃圾分類工作，大量餐廚垃圾混入生活垃圾并同生活垃圾一起進(jìn)行填埋或者焚燒處理。餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)占用大量的庫(kù)容，而且其高含水率及高有機(jī)質(zhì)特性增大滲瀝液及高濃度有機(jī)污染物的產(chǎn)生量，大大增加填埋場(chǎng)滲瀝液處理負(fù)荷和處理難度，同時(shí)造成餐廚垃圾中有機(jī)質(zhì)資源的浪費(fèi)，使資源回收利用率基本為零。目前我國(guó)正著力控制餐廚垃圾的填埋處置。

　　2.飼料化技術(shù)

　　餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，其飼料化具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。目前主要有兩類飼料化技術(shù)：干式飼料及蛋白飼料。其中干式飼料要求物料在95-120℃下至少干燥2 h，達(dá)到含水率小于15%，雜質(zhì)低于5%；蛋白飼料由微生物自身及其蛋白分泌物組成(60-80℃)。由于餐廚垃圾來(lái)源廣泛，成分復(fù)雜，采用飼料化利用技術(shù)時(shí)存在很多安全隱患，如生物同源性、病菌、重金屬、有毒有機(jī)物等。為了提高餐廚垃圾飼料化利用過(guò)程的可靠性及安全性，CJJ《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》中規(guī)定了用于生產(chǎn)飼料的餐廚垃圾及其生產(chǎn)工況。

　　3.生物處理技術(shù)

　　生物處理技術(shù)包括通過(guò)好氧發(fā)酵獲得生物質(zhì)肥料和通過(guò)厭氧發(fā)酵獲得潔凈的沼氣能源等。好氧生物處理技術(shù)又包括好氧堆肥、制備生化腐殖酸、快速好氧發(fā)酵。